老啤酒，常简称为“老啤”，是一种源自于杜塞尔多夫的特色上层发酵黑啤，通常由若干不同种类的大麦和啤酒花酿制而成。老啤酒色泽多样，从琥珀色，铜黄色到深黑褐色，原麦汁的浓度不一样，烘焙过程中啤酒的颜色就不一样。

杜塞尔多夫老城盛产老啤酒，自酿啤酒屋诸如Füchschen，Schumacher, Schlüssel， Uerige等不胜枚举。“Alt”指冷藏技术发明之前所采用的“古老”的酿制技术。冷藏技术发明之前，全德国的啤酒坊几乎都采用上层发酵酵母，因为上层发酵酵母能够在15至20°C的温度下，将麦芽糖转化为酒精，这就意味着，人们在春秋甚至夏季也可以酿造啤酒。而下层发酵酵母的最佳工作温度是4 到 9°C，例如比尔森啤酒的酿造就采用了下层发酵酵母。这种比尔森式的下层发酵法是于1873年由德国工程师Carl von Linde发明的，因为当时出现了制冷机。

杜塞尔多夫老啤酒的原麦汁浓度为11.5%，酒精含量4.8%左右，老啤酒带着一种芳香又清爽的苦味，尤其是在8到10°C的酿造温度下酿制出来的老啤。把啤酒直接从酒桶倒入一个0.2升的特制老啤酒杯，喝起来味道最好。

据说，博伊斯，伊门道夫，格拉斯和莱茵哈德·梅伊曾经在杜塞老城的某个酒吧相谈甚欢。古巴革命领导人切·格瓦拉的女儿阿莱达·格瓦拉也是老啤酒的资深粉丝，她访问杜塞尔多夫时曾对老啤表示高度赞扬。来德国的国际友人也带着杜塞老啤走出了国门，走向了世界。每年举办的世界啤酒杯还专门为杜塞尔多夫的老啤酒设置了一个分类。歌手汉斯·路德维希创作了一首热门歌曲“杜塞尔多夫老啤酒之歌”向老啤酒献礼，杜塞尔多夫的老牌乐队 “Die Toten Hosen”还将此改编了朋克摇滚版。